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Spargelsalat-Gemüse

Zutaten:

Spargelsalat (Lactuca sativa)

Zubereitung:

Der fleischige Stengel vom Spargelsalat wird vor der Blütenbildung geerntet, geschält und gekocht und wie Spargel gegessen. Es können auch die Blätter gegessen werden, diese sind jedoch sehr hart.
Stengel schälen, fein schneiden und kurz anbraten. Das Salatherz kann wie Salat gegessen werden.


(Quelle: 100 Gemüsespezialitäten für Garten und Küche, Ekkehard Müller, Hrsg: Leopold Stocker Verlag, 1998)

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