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Sirup

Sirup entsteht z.B. durch Kochen einer zuckerhaltigen Flüssigkeit wie z. B. Zuckerwasser oder Zuckerrübensaft, er hat eine dickflüssige Konsistenz und hohe Zuckerkonzentration. Pharmazeutisch wird Sirup als Trägerflüssigkeit für z.B. Vitamin-Fruchtsirupe oder auch zur Herstellung von Hustensäften verwendet. Bei der Lebensmittelherstellung wird er für Getränke, Süßspeisen, Brotaufstriche oder für Backwaren eingesetzt. Aufgrund des hohen Zuckergehaltes ist Sirup auch ohne Kühlung lange haltbar. Aufbewahrt wird er am besten bei 15-25°C. Bei Lagerung im Kühlschrank würde sich der Zucker abscheiden und ein Kristallwachstum einsetzen.

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