Pflaumen Cranberry Kompott mit Lemonanisblüte

Wenn ihr Pflaumen mal ganz anders genießen möchtet, ist dieses Kompott mit Cranberrysaft, Kardamom, Sternanis und frischem Lemonaniskraut genau das Richtige. Ob warm zu Pfannkuchen oder kalt mit Vanilleeis – dieses Rezept bringt Schwung in die Küche und lässt klassische Kombinationen weit hinter sich. Jetzt wird’s spannend auf dem Löffel!

Pflaumen mit Zimt ist klassisch und lecker! Aber inzwischen nicht mehr wirklich spannend für meinen Gaumen. Freunde der Exotik probieren dieses Rezept:

Zutaten:

2 kg Pflaumen, vierteln, nicht zu weich kochen im Cranberrysaft

300 ml Cranberrysaft (bringt leicht herbe Note)

300 g Gelierzucker 1:2

2 TL  Stärke in etwas Wasser angemischt, zum abbinden

5 Stück Kardamom, im Ganzen anquetschen

2 Stück Sternanis

Lemonaniskraut feingehackt zum drüberstreuen (wird nicht mitgekocht!)

Zubereitung:

Alles in einem Topf kurz aufkochen und bei geschlossenem Topfdeckel auf kleinster Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Die Früchte sollen idealerweise noch leichten Biss haben. Geschlossenen Topf neben dem Herd während einer Stunde abkühlen lassen, … die Gewürze ziehen so in den Fruchtsaft über. Die Kräuter beim Anrichten darüberstreuen.

Anrichten:

Eiskalt serviert mit Vanilleeis oder lauwarm mit Pfannekuchen sorgt diese Pflaume im exotischen Kostüm für ungeahnte aber angenehme Überraschungsmomente.

Variante: man kann für dieses Kompott alternativ zum Sternanis/Kardamom auch geriebenen Ingwer und schwarze Johannisbeersaft verwenden. Ihr persönlicher Pflaumenkuchen schmeckt exotisch wenn Sie einmal Lemonaniskraut darüberstreuen und mit Lemonanisblüte dekorieren!

(Rezept: Stefan Schmitz, www.freihändigkochen.de)