Kürbis Reibekuchen

Zutaten:

250 g Kartoffeln
750 g Kürbis
2 Eier
30 g Weizen fein gemahlen
Salz
15 g Palmfett zum ausbacken

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und schälen. Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen, eventuell schälen. Den Kürbis und die Kartoffeln grob reiben und mit den Eiern dem Mehl und dem Salz verrühren. Eine Pfanne mit wenig Palmfett mäßig erhitzen und die Reibekuchen darin goldgelb ausbacken.


(Rezept: Buchinger Klinik Bodensee, Sonja Knisel-Sous Chef & Dipl.OEC.Troph. Birgitt Ettl)