Junger Blattsalat mit gelber Taglilie und Pfefferkraut in Ziegenkäse-Lavendeldressing

Zutaten:

2 EL Lavendelblüten
75 ml Bio-Apfelessig, naturtrüb
10 g Dijon-Senf (Maille)
10 EL Olivenöl
30 g Ziegenfrischkäse mild (Chavroux)
2 EL Wasser
½ TL Salz
Prise Weißer Pfeffer, gemahlen

Zubereitung:

1. Lavendel-Blüten in Apfelessig kurz aufkochen und 10 min. ziehen lassen. Danach durch ein Sieb in einen Shaker gießen.

2. Restliche Zutaten in den Shaker oder großes Schraubglas zugeben und kräftig schütteln bis die Masse homogen gleichmäßig verteilt ist. Evt. mit Zitronensaft abschmecken.

3. Der jungen Blatt-Salatmischung soviel Dressing zugeben, dass die Blätter benetzt sind. Zusammen mit gelben Taglilien-Blüten, Lavendel-Blüten und halbierten Cherry-Tomaten auf kleinen Salattellern dekorativ anrichten.


(Rezept: Stefan Schmitz, www.freihändigkochen.de)