Geschmorte Ananas in Kokossauce

Zutaten:
(für 4 Personen)

600 g Ananas in Scheiben geschnitten
20 g Honig
50 g Fruchtsaft
Vanille, Chilli, Thai-Basilikum

Zubereitung:

Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen, den Honig dazugeben und leicht anbräunen. Mit dem Fruchtsaft ablöschen und solange köcheln lassen, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Nun die Ananasscheiben vierteln und in die Flüssigkeit einlegen, die Vanille dazugeben und
ca. 10 - 15 Minuten weich kochen.


(Rezept: Buchinger Klinik Bodensee, Sonja Knisel-Sous Chef & Dipl.OEC.Troph.Birgitt Ettl)