Erdbeersalat mit Lauchzwiebeln und Lavendel

Zutaten:

10 Lavendelblütenstengel
1 Schale Erdbeeren
2 Bund Lauchzwiebeln
3 Eßl. Zitronensaft
6 Eßl. Distelöl kalt gepresst
Salz, Pfeffer, Zitronenbasilikum

Zubereitung:

Die Hälfte der Lavendelblüten von den Stielen abzupfen und mit Zitronensaft und Distelöl verrühren, mind. ½ Stunde ziehen lassen, Erdbeeren klein schneiden und Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden zu der Vinaigrette geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den restlichen Blüten und Zitronenbasilikum garnieren.

(Rezept: Markus Bruderhofer, Gottmadingen, Delikatessen)