Enfleurage

Die Enfleurage ist eine sehr schonende, aber sehr aufwendige Methode zur Gewinnung natürlicher Duftstoffe aus Blüten.

Durch kalte Absorption der Blütenöle werden die Duftstoffe in geruchlosen Fetten (Rinder-, Hammel-, Schweinefett) angereichert.
Dabei werden Glasplatten mit Fett bestrichen und anschließend mit den Blüten bestreut. Das Aufstreuen wird mehrmals wiederholt.

Man erhält die sogenannten Pomaden, aus denen man mit Äthanol das Absolue d'Enfleurage auswäscht.
Das Verfahren wurde früher hauptsächlich bei Jonquillen-, Jasmin- und Neroliblüten angewendet.