Basilikum-Mozzarella-Spießchen in würziger Marinade

Zutaten:
(für 4 Personen)

1 Becher Zottarella-Minis Basilikum
8 Cherrytomaten
1/4 gelbe Paprika
1/4 Salatgurke
16 Holzspießchen
1 kleine rote Zwiebel
1 kleine mittelscharfe Peperoni
2 Knoblauchzehen
1 unbehandelte Zitrone
1 EL feingeschnittene Petersilie
1 TL Oreganoblättchen
100 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zotarella-Minis Basilikum gut abtropfen lassen. Tomaten waschen und quer halbieren. Paprika in Würfel von ca. 1 cm Kantenlänge schneiden.Salatgurke in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden, vierteln. Minis mit Tomatenhälfte, Paprikawürfeln und Gurkenscheiben abwechselnd auf die Spieße stecken.
Für die Marinade Zwiebel und Knoblauch fein würeln. Peperoni längs aufschneiden, Kerne entfernen und fein hacken. Die Zitrone heiß abspülen und die Schale mit einem Zestenreißer in Streifen abziehen. Oder die Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch, Zitronenzesten, Petersilie, Oregano und Olivenöl in einer flachen Form mischen. Die Spieße leicht salzen und pfeffern, in die Marinade legen und darin wenden.
Zugedeckt bei Zimmertemperatur 1 Stunde marinieren. Gut abtropfen lassen und mit Baguette oder Ciabatta servieren.


(Rezept: Heide Günther, Offenburg, Erschienen: Lisa Blumen & Pflanzen)