Ratatouille Gemüse
Zutaten für ca. 4 Personen:
1 ganze Paprika rot
1 ganze Paprika gelb
1 ganze Paprika grün
1 mittelgroße Zucchini
1 mittelgroße Aubergine
1,5 mittlere Zwiebeln,weiß
2 Knoblauchzehen
2 Fleischtomaten
6 cl Olivenöl
Salz,Pfeffer aus der Mühle
Kräuter :
frischer Basilikum,
Rosmarin
Zitronenthymian
Vorbereitung:
Gemüse waschen und in ca. 1,5 cm große Routen schneiden. Zwiebeln schälen und in kleinere Würfelchen schneiden. Tomaten enthäuten und das Fruchtfleisch in ca 0,5 cm große Würfel schneiden. Knoblauchzehen zerdrücken.
Zubereitung:
Das Olivenöl in einemTopf oder Pfanne heißwerden lassen, Zwiebelwürfel zugeben. Nun das Gemüse je nach Garstufe, zuerst die Paprika dann Zucchini, Aubergine zugeben. Das ganze Gemüse bei mittlerer Hitze fast farblos weich dünsten, dann die Tomatenwürfel zum Schluss zugeben. Aus dem Basilikum,Rosmarin und Zitronenthymian ein Kräutersträußchen binden und unter das Gemüse heben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
(Rezept: Gourmetkoch Jochen Fecht, Restaurant San Martino, Konstanz)
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