Natürliche Aromastoffe werden aus natürlichen Ausgangsstoffen extrahiert oder destilliert. Aus allen Pflanzenteilen lassen sich die ätherischen Öle herausziehen (extrahieren).

Aus Blüten: Neroli-, Jasmin-, Rosen-, Tuberosen-, Narzissenöl

Aus Blättern: Rosengeranien-, Minze-, Fichtennadel-, Lemongrasöl

Aus Samen: Gewürznelken-, Kümmel-, Vanilleöl

Aus Fruchtkernen: Tonkabohnen-, Aprikosen (Bittermandelöl

Aus Fruchtschalen: Citrusfrüchteöl

Aus Holz und Rinde: Sandelholz-, Rosenholzöl

Aus Wurzeln: Iris-, Ingwer-, Vetiveröl

Aus Harzen: Weihrauch, Labdanum, Styrax


Zur Extraktion verwendet man als Lösungsmittel Ethanol, CO₂, Cyclohexan, Ethylmethylketon, Diethylether und Tetrafluorethan.
Die Lösungsmittel, die beim Gewinnungsprozess der Pflanzenaromen zum Einsatz kommen, müssen später jedoch vollständig entfernt werden (z.B. Vakuumdestillation zur Schonung der ätherischen Öle).